ちょっと体調を壊してしまい、ずっと寝たり起きたりの生活をしていました。ようやくパソコンに向かえる力が戻ってきましたが、パンを焼く体力はまだ戻っていません。ごはんもあまり手間をかけたものは作れなくて・・・
そんな時に、レシピブログでモニター応募していた「恒順香醋」が届けられました。
このお酢は８年ものだそうです。すっかり黒くなり、熟成発酵した強い香りがあります。舐めてみると、酸味以上に旨味があり、バルサミコに似ているように思いました。さて、どんな料理に合うでしょうか？ そのままドレッシングに使ってみてもいいかな。
そこでまず、甘酢に使ってみることにしました。
メイン食材はカジキ。
本格的な中華料理店のような味に仕上がりました。違うものですねー。うちではいつも普通のお酢を使っているのですから比べてはいけないかもしれません。おほほ。
中華にもイタリアンにも、使い方はたくさんありそうです。サンプルは小瓶で３本頂いたので、まだ他のお料理も作ってみようと思います。
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そんな時に、レシピブログでモニター応募していた「恒順香醋」が届けられました。
このお酢は８年ものだそうです。すっかり黒くなり、熟成発酵した強い香りがあります。舐めてみると、酸味以上に旨味があり、バルサミコに似ているように思いました。さて、どんな料理に合うでしょうか？ そのままドレッシングに使ってみてもいいかな。
そこでまず、甘酢に使ってみることにしました。
メイン食材はカジキ。
カジキ ２切れ
ピーマン ２個
舞茸 １房
玉ねぎ １個
トマト １個
マッシュルーム ３個 野菜は何でもあるもので
恒順香醋 大１
醤油 大１
酒 大１
砂糖 大１
とろみ付けコーンスターチ
カジキにまぶす小麦粉
下味の塩コショウ
ニンニクと生姜
◆カジキに塩コショウをして小麦粉をまぶし、油で揚げます。
◆刻んだニンニクと生姜を炒め、野菜を炒めます。
◆カジキを入れ、合わせ調味料で味付け。
◆とろみをつけで出来上がり。
本格的な中華料理店のような味に仕上がりました。違うものですねー。うちではいつも普通のお酢を使っているのですから比べてはいけないかもしれません。おほほ。
中華にもイタリアンにも、使い方はたくさんありそうです。サンプルは小瓶で３本頂いたので、まだ他のお料理も作ってみようと思います。
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久しぶりの更新です。主婦ですから料理はサボっていたわけではないんですけど・・・ちょっと気合が抜けてました。皆さんもたまにはそういう時がありませんか？
ブログ仲間の方からサフランの贈り物をいただきました。
なんとケベックから届いたのです！びっくり！
サフランは高価なものなので、なかなか買うことがありません。
嬉しくて！嬉しくて！即、パエリヤ〜。
シーフードミックスと鶏の胸肉をメインにしました。
赤いピーマンは彩りに。
貧乏性でサフランが足りなかったのか、
黄色い色が薄くなってしまいました。
並の量じゃレストランの色にはならないって
聞いていたんですけど・・・ね。
お店でもサフランを節約するために
カレーに入れるターメリックを使ってるって。
私も真似してターメリックを入れました。
でも、足りなかったのかもしれないです。
パエリヤは綺麗な黄色と、サフランの香りと、
ご飯の香ばしさが命ですよね。
お味はとても美味しかったので
色については次回にリベンジします。
サフラン、どっさりあるんですよ。
シアワセ
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なんとケベックから届いたのです！びっくり！
サフランは高価なものなので、なかなか買うことがありません。
嬉しくて！嬉しくて！即、パエリヤ〜。
シーフードミックスと鶏の胸肉をメインにしました。
赤いピーマンは彩りに。
貧乏性でサフランが足りなかったのか、
黄色い色が薄くなってしまいました。
並の量じゃレストランの色にはならないって
聞いていたんですけど・・・ね。
お店でもサフランを節約するために
カレーに入れるターメリックを使ってるって。
私も真似してターメリックを入れました。
でも、足りなかったのかもしれないです。
パエリヤは綺麗な黄色と、サフランの香りと、
ご飯の香ばしさが命ですよね。
お味はとても美味しかったので
色については次回にリベンジします。
サフラン、どっさりあるんですよ。
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旦那様のお誕生日。５月１７日のメニューです。
*・'ﾟ☆｡.:*:・'☆'･:*:.｡.・'ﾟ☆｡.:*:・'☆'･:*:.｡.
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ベランダのお花を摘んでワイングラスに生けてみました。アレンジメントなんてできないけど、それなりに絵になりましたね。名も知らぬバラ、八重咲きペチュニア、ラベンダー、ブルーデイジーです。名も知らぬバラは、もともとはミニバラでした。枯れたと思っていたら接木の元からにょきにょき生えて、毎年かわいい花が咲いています。
＊苺のシフォンケーキ
＊冷たいスープ２種 トマト＆にんじん 小豆＆インゲン
＊ホタテとズッキーニのマリネ ゆず胡椒風味
＊豚バラのもちもちチーズ巻き
＊鶏の唐揚げ＆かぼちゃフライ
「お誕生日のご馳走は何がいい？」
「唐揚げ！」
多分１０年は作っていないと思われるシフォンケーキ。いつもジェノワーズなのでたまには変わったのをと思いまして。レシピを探して作りました。適当に苺を刻んで入れたら底に沈んで大失敗。崩れたのをぺたぺた整形してホイップで隠しちゃいました。見た目はぜんぜんわかんないでしょ？
豚肉巻きは、３日通った某居酒屋チェーンで仕入れてきたもの。美味しかったのでまねしてみました。お餅を細く切って、とろけるチーズと豚バラを巻きつけて焼く。甘辛たれを絡める。お店では串焼きでした。
マリネはハートの型に入れて成型。崩れるかと思ったけどね、ゆっくりはずしたらちゃんとハートの形になりました♪ しまった！バレンタインにやればよかったか！ ホタテのマリネにゆず胡椒を入れると美味しいですよ〜。
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ベランダのお花を摘んでワイングラスに生けてみました。アレンジメントなんてできないけど、それなりに絵になりましたね。名も知らぬバラ、八重咲きペチュニア、ラベンダー、ブルーデイジーです。名も知らぬバラは、もともとはミニバラでした。枯れたと思っていたら接木の元からにょきにょき生えて、毎年かわいい花が咲いています。
＊苺のシフォンケーキ
＊冷たいスープ２種 トマト＆にんじん 小豆＆インゲン
＊ホタテとズッキーニのマリネ ゆず胡椒風味
＊豚バラのもちもちチーズ巻き
＊鶏の唐揚げ＆かぼちゃフライ
「お誕生日のご馳走は何がいい？」
「唐揚げ！」
多分１０年は作っていないと思われるシフォンケーキ。いつもジェノワーズなのでたまには変わったのをと思いまして。レシピを探して作りました。適当に苺を刻んで入れたら底に沈んで大失敗。崩れたのをぺたぺた整形してホイップで隠しちゃいました。見た目はぜんぜんわかんないでしょ？
豚肉巻きは、３日通った某居酒屋チェーンで仕入れてきたもの。美味しかったのでまねしてみました。お餅を細く切って、とろけるチーズと豚バラを巻きつけて焼く。甘辛たれを絡める。お店では串焼きでした。
マリネはハートの型に入れて成型。崩れるかと思ったけどね、ゆっくりはずしたらちゃんとハートの形になりました♪ しまった！バレンタインにやればよかったか！ ホタテのマリネにゆず胡椒を入れると美味しいですよ〜。
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ものすごーく久しぶりに、マフィンを焼きました。
パンの型に、とはいえせっかくマフィン型を買ったんですから。
レシピも忘れていて、ネットでプレーンなレシピをお借りしました。
お砂糖を黒糖にして、量を少し多くして。
出来上がりは？
マフィンってこんなにふわふわだったっけ？ 昔作ったのはもっとゴツゴツと食べ応えのあるものだったような気がします。なんだかふんわりしていてペロリと食べられてしまうのですよ。ちょっとベーキングパウダーの匂い（？）がするけど、我ながら美味しい
パンより簡単で、すぐにできあがるのも嬉しい。
しばらく凝ってみようかな。
っておいおい。パンは焼かないのかい？
酵母を増やしてるとこ。ちょっと元気がないので栄養をあげて育てています。心配。かけつぎで大事にしている種なので、死なせたくないのです。
シリコンの型っていいですね。くっつかない。油がいらない。紙もいらない。はずしやすい。いいことずくめです。私が子供の頃にはなかった道具です。考えた人はすごいです。・・・ってシリコン自体は既にあったものだけど。プロの道具にはあったような記憶があります。一般的に出回るなんてすごいですよね。シリコンは高価な材料なのに３００円で売ってる店もあるんですから。（５０００円するル・クルーゼと同じ形！）
毎日こんなおやつを作って食べていたら、ますます太っちゃう。
控えめにしなきゃ。
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苺酵母で焼いた、普通のライ麦食パンです。何度も作ったレシピで紹介するほどでもないのですが・・・。毎回焼き上がりが違っていて、１００点満点の日もあれば、気に入らない日もあります。ライ麦パンはそのままでも若干の酸味がでますが、苺酵母を使うと苺の酸味も足されます。酸っぱい、というより苺のさわやかな香りがするような。お友達に半分プレゼントしたのですが、渡した瞬間に「イチゴの香りがするねー」と気づいてくれました。自分はいつも嗅いでいるから慣れてしまってます。きっと彼女は初めての香りで、より強くイチゴを感じてくれたことでしょう。
苺酵母の中種はかけつぎで維持していますが、なぜか苺の香りは消えません。
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