『パンコーディネーター』という資格をご存知ですか？
多分ご存知の方は少ないと思います。なぜならまだ持っている人はいないからです。この９月から新しくできた、これから世に広めていこうという資格です。どのような資格かといいますと、
パンのおいしさを伝えるプロになる
パンコーディネーターは、パンに関する幅広い知識を修得し、パンをもっとおいしく食べる方法を多角的に考え、パンを食べる側の視点に立ったパンのメニュー企画やパンのおいしい活用方法を提案するプロフェッショナルです。
う〜ん、わかるようなわからないような。パンを作る職人ではなく、深い知識を持ってパンの美味しさを伝えていく伝道師のような人、というかんじでしょうか。協会も講師も「これから」というところなので、すすみながら見えてくるのでしょう。
実はこのたびレシピブログさんからモニターとして講座に参加させていただくことになったのです。私でいいのか？
どんな人が参加するのだろう。めちゃめちゃ本気の人に囲まれたら浮くなぁ・・・と不安に思いながら参加してきました、第一回。
場所は三軒茶屋、『世田谷ものづくり学校』。廃校になった中学校の校舎をベンチャー企業や文化事業に利用している建物です。その部屋は狭く、長テーブルに１０人がきゅっと座っていっぱい。そう、講座の受講者は１０人ほどなのです・・・めちゃマンツーマン。居眠りもできまい。
一応、カリキュラム表などという堅苦しいものがありますが、自己紹介から始まった授業はとても和気藹々としたものでした。今回は全員が女性で、職業も年齢もバラバラ。パンが好きなことだけが共通項です。パンを焼いている方もおられますし、全く作る趣味はないけれど食べることが大好き、という方もおられます。パンとの関りは様々です。これから数回はお顔をあわせる方々。ステキな方ばかりで楽しみです。
さて、講義はといえば【パンの歴史】【世界のパン】【パンの分類】など眠くなりそうな見出しでも、スライドを見ながら聞く講師の話はとても興味深く、今までにしなかったパンへのアプローチだと思いました。パンってとてもルーツは古いでしょう？パンのみならず食文化というやつは、世界の歴史にも裏方として大きく関っていたり、あちらこちらに形を変えながら伝わって現在に至っている、というようなことがとても面白いのです。
アカデミックな時間も案外好きなわたし。
でも３時間も座って話を聞いていればお腹もすく・・・
さっき学んだ【世界のパン】を実際に食べてみましょう、の時間！
ハムにチーズにザワークラウトにハチミツ、バター、塩、オリーブオイル、スパイス、ナッツ、ドライフルーツ・・・テキストを並べていた机がランチのテーブルに変わりました。みんなでパンを切ってならべて♪いっただっきまーす！
あ、ここで変わったパンをご紹介。
なんだこりゃ。真っ黒だ。ハンドボールぐらいの大きさはあります。フィンランドのパンでペルナリンプといいます。フィンランドでは一般的なパンで、つぶしたジャガイモが入っているそうです（食べても気づきませんでしたが）。黒いのはモルトを塗って焼いているといっていたような。ちとうろ覚えです。中も少し黒ずんでいて少しずっしりきます。香ばしいです。
この半開きの餃子みたいなのは、これもフィンランド。フィリングはなんとおかゆです。米食べるんだね、フィンランドの人。特に味付けはありません。変わった触感ですが嫌いじゃありません。
あとね、イタリアのパンで、塩が入っていないパンがあります。入れ忘れたのではなくて入れないのです。これは驚きました。口に入れる前に香りで違和感に気づきます。食べて味のなさに驚きます。でもこれに高級なバターを塗って頂くと、バターをものすごく美味しく味わえるのです。美食の醍醐味ですね。
みんなお腹がいっぱいになって、残ったパンはお土産になりました。お留守番のパパに食べさせてあげよう。
あ、ここまで読んで疲れた？
まだ終わらないよ。
午後も授業はあるのさ。
方向を変えて次は作ることについて。材料や工程、オーブンのことまで学びました。
食べた後は眠くなります・・・
朝の９時に始まり４時まで。学生のようでありました。頑張ったなぁ自分。次回も頑張ろう。
パンコーディネーター協会のＨＰはコチラ
http://www.pain-coordinator.jp/index.html
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お友達とお茶の時間。
スコーンを焼きました。
とても久しぶりに作ったので、美味しく出来るか心配。
レシピ通りの焼き時間で出したら色が真っ白。
上段にして更に焼きました。
このくらい焼けてるほうが美味しそう。
このスコーンにあわせるのは
ケベックのお友達が送ってくれたメイプルシロップ。
春がなかなか訪れないケベックの楓から
初めに絞られるエクストラ・ライトという
貴重な樹液。
透明で、綺麗な色をしています。
缶に残ったしずくをひと舐め。
とても甘〜い。
でもいつも近所で買うメイプルシロップとは
違うかんじ。
甘さはあるけどとてもさっぱりしている。
するっと喉を通るかんじ。
こんなかわいい缶に入っているの。
遠く遠く離れたところからやってきたので
姿はベコベコです。
でもかわいいから捨てられません。
植木鉢にしようか、小物入れにしようか。
お友達が持ってきてくれたローズジャムも添えて。
楽しいティータイムだったわぁ。
スコーンの出来？
焼きたては５割増で美味しく感じるもの。
とても美味しくできました。
あっという間にお腹に納まりました。
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新玉ねぎの美味しい季節ですね。
私は大好物なのに、
我が家の旦那様は苦手で、生のスライスはまず食べてくれません。
このポタージュも正体を隠し、
恐る恐る食卓に出してみました。
「飲める？」
「うん」
「何のポタージュなのか内緒にしとくね」
「玉ねぎでしょ」
ばれたか。
でも全部飲んでくれたのでこれは合格〜。
玉ねぎをコンソメでくたくたになるまで煮込み、
ミキサーにかけて、
裏ごし。
牛乳を加えて少し温め、軽くお塩。
できあがり。
簡単で美味しい旬の味です。
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昨夜はシーフードカレー。二日目のカレーは・・・
オムカレーにしました。
炒めご飯には、豚バラ、インゲン、玉ねぎ、ひじき、大豆がご飯より多いくらい入っています。味付けは塩コショウで。最初に豚バラをこんがりと焼いて脂と旨みを出しましょう。ご飯にコクがでます。
オムレツは熱したフライパンに卵２つ分を流しいれ、素早くかき回してすぐ火をとめます。家庭の場合は洋食やさんみたいなオムレツの形でなくてもいいです。それよりも卵のとろとろ状態が大事です。
「ええ？柔らかすぎない？」
というくらいでとめてＯＫ。もたもたやってるうちに卵は硬くなってしまいます。
こんもり盛ったご飯にトロッと卵を乗せ、カレーをたっぷり流しいれて出来上がりです。ぐちゃぐちゃに混ぜて食べましょう！
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大井弁天の森の桜。今年もお見事！ 週末は花見を楽しむ人々でいっぱいでした。この日は土曜日。
そして日曜日は小金井公園で友達とお花見をしました。今年は二家族分のお弁当を作りました。手際が悪いので３時間もかかっちゃった。
重箱４段とフルーツ。
今年の献立＊＊＊＊＊＊＊＊
桜色のおいなりさん、桜色のカリフォルニアロール（アボカド・カニカマ・胡瓜・マヨ）、ウメシソおにぎり、エビフライ、甘い厚焼卵、醤油厚焼卵、アスパラのベーコン巻、ポテトツナコーン春巻、定番鶏唐、蓮根のひき肉挟み揚げ、菜の花の胡麻和え、フルーツ寒天＆色々フルーツ
風が吹くと桜吹雪がぱ〜っと頭上に舞います。お弁当に降り注ぐ花びらも美しいじゃありませんか。
マンゴーとキウイのジュースを寒天で固めて、桜の型で抜きました。このジュースはあまり売っていないのですが、濃厚で果物をそのまま潰しましたってかんじなんです。お弁当だとゼリーじゃ溶けちゃうので寒天を作ってみました。ちょっと気に入ったかも〜。
お弁当は人数が多いほうがおかずの種類をたくさん作れて嬉しい。そして大勢で食べた方が楽しい。来年もまた楽しいお花見ができるといいなぁ。
小さな娘と一緒に。
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