みちるさんのパンとごはん

お友達とお茶の時間。
スコーンを焼きました。
とても久しぶりに作ったので、美味しく出来るか心配。



レシピ通りの焼き時間で出したら色が真っ白。
上段にして更に焼きました。
このくらい焼けてるほうが美味しそう。



このスコーンにあわせるのは
ケベックのお友達が送ってくれたメイプルシロップ。
春がなかなか訪れないケベックの楓から
初めに絞られるエクストラ・ライトという
貴重な樹液。
透明で、綺麗な色をしています。
缶に残ったしずくをひと舐め。
とても甘〜い。
でもいつも近所で買うメイプルシロップとは
違うかんじ。
甘さはあるけどとてもさっぱりしている。
するっと喉を通るかんじ。



こんなかわいい缶に入っているの。
遠く遠く離れたところからやってきたので
姿はベコベコです。
でもかわいいから捨てられません。
植木鉢にしようか、小物入れにしようか。



お友達が持ってきてくれたローズジャムも添えて。

楽しいティータイムだったわぁ。

スコーンの出来？
焼きたては５割増で美味しく感じるもの。
とても美味しくできました。
あっという間にお腹に納まりました。



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バレンタインデーです。
街中がチョコの甘い匂い。
スーパーの１００円チョコだって、
高級メゾンのショコラだっていい。
女の子達はＬＯＶＥ一色。




今年はガトーショコラ。
田勢克也さん（PLATINO）のレシピで作りました。
松の実をどっさりトッピングするのが特徴。
１６０度の低温で１時間半、じっくりと焼きます。
ほら、丁寧に扱わないとパラパラ剥がれるほどパリッ。
切ると中はしっとりです。

ガトーショコラには嫌な思い出があって・・・
初めて挑戦したとき、ちっとも膨らまなくて
岩石のように固いケーキになってしまったんです。
歯が折れるかと思った。
『素人が”クラシック”ガトーショコラを作ろうなんて１００年早いわ！』
とへこみました。
手際が悪いし、台所中チョコが飛び散り、使い終わった道具は山積み。
思い出すと笑ってしまいます。
そのレシピはトラウマになり封印しています（笑）
ええ、でもいつかきっと！

このレシピは最後にチョコ生地とメレンゲを混ぜ合わせるのですが、
混ぜすぎては潰れてしまうし、混ぜなさ過ぎてもいけない。
その加減が難しかったです。
焼成中にオーブンを覗くと、上がでこぼこになってきていて
「失敗か！？」
とドキドキ！
でも、焼きあがったら落ち着いた形になりました。
美味しいし、成功したのでこのレシピは合格〜。

旦那様が「美味しい」と言って喜んでくれたので
それでいいです。




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また１ヶ月、更新をサボっていました。のんびり静養しながら、実は新らしいことを始めてしまいました。何かというと・・・
は置いといて、



桃が美味しい季節ですね。たくさん出回って、安いものも並ぶようになりました。ちょっと失敗して、注文をだぶらせてしまったんです。冷蔵庫に桃の香り〜。贅沢すぎる桃の山です。そこで、
ジャムにしました。ほんのふたつほど使って一瓶。



桃を刻んで、ハチミツを入れて煮込むだけ。果実の粒感を残したとてもフレッシュなジャムです。甘さは味見をしながら決めればよいです。ぷわ〜っとあわ立つ様に煮立ってきたら火を弱めて２〜３０分煮込みます。ハチミツの甘さがお砂糖とは違った味わい。よく冷やしてパンに塗るもよし、バニラアイスの上にかけたり、ヨーグルトにもいいですね。
実に贅沢なジャムです。

さて、私が忙しくなった理由はこれ。



犬を飼い始めたんです。茶色のトイプードル。名前は「おぐら」といいます。明日でやっと生後２ヶ月になります。四六時中目が離せず、ご飯とトイレの世話。トイレトレーニングの真っ最中なんです。
そんなわけで、今はお料理とパンに集中できない毎日。
でも、コツコツ続けていくので、みなさんまた見にいらしてくださいね。

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ものすごーく久しぶりに、マフィンを焼きました。
パンの型に、とはいえせっかくマフィン型を買ったんですから。
レシピも忘れていて、ネットでプレーンなレシピをお借りしました。
お砂糖を黒糖にして、量を少し多くして。

出来上がりは？

マフィンってこんなにふわふわだったっけ？　昔作ったのはもっとゴツゴツと食べ応えのあるものだったような気がします。なんだかふんわりしていてペロリと食べられてしまうのですよ。ちょっとベーキングパウダーの匂い（？）がするけど、我ながら美味しい
パンより簡単で、すぐにできあがるのも嬉しい。
しばらく凝ってみようかな。

っておいおい。パンは焼かないのかい？

酵母を増やしてるとこ。ちょっと元気がないので栄養をあげて育てています。心配。かけつぎで大事にしている種なので、死なせたくないのです。



シリコンの型っていいですね。くっつかない。油がいらない。紙もいらない。はずしやすい。いいことずくめです。私が子供の頃にはなかった道具です。考えた人はすごいです。・・・ってシリコン自体は既にあったものだけど。プロの道具にはあったような記憶があります。一般的に出回るなんてすごいですよね。シリコンは高価な材料なのに３００円で売ってる店もあるんですから。（５０００円するル・クルーゼと同じ形！）

毎日こんなおやつを作って食べていたら、ますます太っちゃう。
控えめにしなきゃ。


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苺が続きます。
不揃いの苺が安くなったので
３パック購入。
ジャムを作りました。



写真が逆さまになってる？
いいえ、逆さまにしているのは密閉するためです。

鍋に苺と砂糖を入れ、
一気に強火にかけます。
怖がらずに絶対強火でね。
水はいれません。
苺が汗をかいて、自然に水気がでてきます。
そのまま煮込んで最後にレモン汁を入れます。
粒は残したまま。

あらかじめ熱湯で殺菌した空瓶に
熱あつのうちに入れ、蓋をしたら逆さまにします。
しっかりと殺菌して密閉しておけば
一度にたくさん作っても長持ちします。

むか〜しむかし、
ＮＨＫのお料理番組で見た作り方を
ずっと続けています。

苺酵母のの食パンに塗って食べたいです。

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