東京はすっかり春ですね〜
今日もぽかぽか陽気でした。
来週はお花見！
久しぶりに酵母を起こしました。
リンゴと苺。
つわりが酷かった時期に、かけつぎしていた中種が全部ダメになってしまって、それからずっとパン作りもサボっていました。とても久しぶりでレシピも掘り返して思い出す始末。継続は力なり！ 毎日の繰り返しが大事ですね。また頑張れるかな・・・
あ、でももうすぐ出産なんだわ・・・がく。
ま、やれる時にやりましょってペースでいきましょう。
リンゴ酵母で桜あんぱんとオレンジロールを作りました。
ちょっと過発酵な匂いがしてます。酵母起こしのタイミングもまたいちから思い出さなきゃ。
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苺酵母で焼いた、普通のライ麦食パンです。何度も作ったレシピで紹介するほどでもないのですが・・・。毎回焼き上がりが違っていて、１００点満点の日もあれば、気に入らない日もあります。ライ麦パンはそのままでも若干の酸味がでますが、苺酵母を使うと苺の酸味も足されます。酸っぱい、というより苺のさわやかな香りがするような。お友達に半分プレゼントしたのですが、渡した瞬間に「イチゴの香りがするねー」と気づいてくれました。自分はいつも嗅いでいるから慣れてしまってます。きっと彼女は初めての香りで、より強くイチゴを感じてくれたことでしょう。
苺酵母の中種はかけつぎで維持していますが、なぜか苺の香りは消えません。
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胡桃と無花果が零れ落ちるほど入ったカンパーニュです。
イースターには十字に切りこんだパンを焼く風習があると聞き、
十字にクープを入れました。
こんがりとよく焼けています。
苺酵母を使ったので、フルーツの甘み酸味に加えて
少し酸味がありました。
リスドォル 210ｇ
全粒粉 40ｇ
苺酵母の中種 100ｇ
塩 4ｇ
砂糖 18ｇ
ぬるま湯 100ｇ
胡桃 70ｇ
ドライ無花果 50ｇ
180℃ 35分
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ぐるぐるぐる・・・
カンパーニュらしいカンパーニュが焼きたくて
とうとう買ったパヌトン。
クオカさんで買いました。
ちょっとお高いけど思い切って。
型からかはずすのは成功しましたが
クープの入れ方が変でした。
目が回る・・・
中心に入れたほうが良いかも。
リスドォル 170ｇ
全粒粉 30ｇ
レーズン酵母の中種 80ｇ
塩 3ｇ
砂糖 15ｇ
ぬるま湯 80ｇ
180℃ 30分
でも、カンパーニュらしいでしょ？
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