晩御飯のメニュー
＊鶏のココナツカレー 焼オクラ添え
＊サラダ菜
タイカレーが好きです。
ココナツカレーが好きです。
辛いのに甘い。
これがいい。
私が作るのはタイほど辛くないです。
鶏の手羽元に塩コショウ、カレー粉、小麦粉で下味を。
タマネギ、にんにく、生姜をみじん切りにして炒める。
ゆっくり炒めてくったりしたら、カレー粉を投入。
更に炒める。カレー粉は炒めた方が香がたちます。
今日の野菜、ジャガイモ、茄子、大根（意外と合う）も投入。
少し炒める。
トマト缶投入。水を加えて調整。
トマトで煮るのがポイント。
鶏肉をフライパンで焼いてから投入。
塩、砂糖を加えて煮込む。
カレー粉はどこでも買えるS&B。
辛い香辛料は、サイパンで買ったスーパーホットとかいう
謎の瓶詰め。これがべらぼうに辛い。
耳掻きひと匙でホット！
仕上げにココナツミルクを入れて
味を調えたら出来上がり。
オクラも焼いて乗せれば
彩り綺麗なカレーになるでしょ？
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さつまいもの炊き込みごはんです。
さつまいもが一本98円だったので、買って来ました。
米 3合
さつまいも 大半分
醤油、酒、みりん 各大1
塩 小1
電気釜の目盛りで水を入れたら
角切りのさつまいもを投入して
スイッチオン！
炊き立てはおいもが甘〜くしっとりして
とても美味しいです。
秋の味覚ですね
もうおかずがなくてもいいくらい。
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晩御飯
＊栗ご飯
＊手羽元と白菜のサワー煮
＊蓮根のしゃきしゃきサラダ
＊里芋の味噌汁
＊わさび漬け（澤乃井大吟醸の酒粕）
栗を剥くのが大変でしたが、美味しい栗だったので美味しい栗ご飯が出来ました。
手羽元は焼き目をつけてから、水、白菜を入れ、にんにく醤油、砂糖、酒、そしてお酢をたっぷり入れて煮ます。いつも作る我が家の定番メニューです。
サラダは下ゆでした蓮根と白菜、赤タマネギをスライスしてオリーブオイル、サラダエレガンスで味付け。さっぱりして歯ごたえのあるサラダです。
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晩御飯のメニュー
＊里芋としめじの炊き込みご飯
＊いわしのつみれハンバーグ
＊里芋としめじの煮物
米を研ぎ、炊飯器にセットしたら通常の目盛りで水を入れます。里芋とシメジを適宜加えます。醤油大1、酒大1、顆粒ダシ小1、塩小1/2を加え、普通に炊けば、ほくほくした里芋ご飯の出来上がり〜。里芋はお塩でもみもみしてヌメリをとっておいたほうがいいかな。
いわし大２尾は頭と腸をとって流水でよく洗ったら、手で背骨をぐいっと取って、皮と背びれもとって、ざく切りにします。すり鉢で塩を加えて滑らかになるまで擂り、生姜のみじん切り、味噌大1、みりん大1、を加えます。みじん切りのタマネギと粗みじんのレンコンを混ぜたら卵をつなぎに入れて、ハンバーグの要領で焼きます。生姜を多めに入れたほうが美味しいです。味付けを強めにしておけば何もかけずに頂けます。
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豚と茄子だけでできる簡単丼です。旦那様がいないので、ひとりごはんになりました。茄子をワインビネガーでさっぱりさせたのがポイントです。練りからしをつけて食べたら、また美味しい食べ方になりました。
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