白菜とひき肉の重ね煮

大量の白菜を消費したくて、
鍋にぎっしり重ねて蒸し煮にしました。

ひき肉は、塩コショウとナツメグ、卵を入れて
こねておきます。

白菜→にんにく→じゃがいも→大根→ひき肉→玉ねぎ→白菜

とぎゅうぎゅう押して重ねたら、
半分くらいまで水をいれて火にかけます。
固形スープと、クローブ、塩コショウで調味。

よく煮込んだら出来上がりです。
お鍋の中で包丁をいれ、切り分けます。
しっかり野菜を頂いて、スープも美味しく頂きます。



これは鶏レバーのパテ。
先日のパーティに作っていったものです。

久しぶりにルノートルでフランスパンを買って
このパテを塗って食べました。
赤ワインがすすむ一品です。

鶏レバーを、
みじん切りにした野菜（玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくたくさん）
と一緒にバターでソテー。
赤ワイン、タイム、ローレル、塩コショウで調味。

しっかり火が通ったら、フードプロセッサーで
ペーストになるまでよくひきます。
バターをどかんと入れ、さらによく混ぜます。

パンに塗るので塩は少し多めにして味を決めます。

容器に入れて冷やせば出来上がりです。


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