天然酵母のパン１３回目。
一次発酵 9時半〜午後5時半 8Ｈ
二次発酵 午後6時〜午後8時 2Ｈ
室温18℃ 寒い日だったので床暖房の上に乗せたり、炊飯器の上に乗せたりして暖めました。
スーパーキング 300ｇ
グラハム粉 200ｇ
酵母 大2
三温糖 大1
ぬるま湯 250cc
塩 小1
180℃で35分
グラハム粉を２割入れて焼きました。
通常の水分では柔らかめの生地になり、
発酵の様子もゆっくりめで
仕上がりのボリュームもちょっと小さめ。
でも、外がカリカリで、中しっとり。
粒の食感が美味しいです。
翌朝、薄く切ってトーストすると
なお美味しいです。
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この記事へのコメント
うわーおいしそう！！
グラハムパンって最高ですよね♪
あの食感も味も大好きです☆
シンプルなパンほどパン本来の味が楽しめていいですよねー＾＾
グラハムパンって最高ですよね♪
あの食感も味も大好きです☆
シンプルなパンほどパン本来の味が楽しめていいですよねー＾＾
実はグラハム粉を買ったのは始めてなんです。
全粒粉は使っていたんですけど。
同じもののようですが、
グラハムの方が粒が固くてガリッとしますね。
それがとても美味しいです。
このところ、甘いパンが続いたので
食パンに戻ってみました♪
全粒粉は使っていたんですけど。
同じもののようですが、
グラハムの方が粒が固くてガリッとしますね。
それがとても美味しいです。
このところ、甘いパンが続いたので
食パンに戻ってみました♪
香ばしそうで美味しそうですね。
サンドウイッチにして食べたいです
私も酵母（ホシノ）のノーマルな食パンにハマっていてよく焼きます。
そして今、丹沢酵母に初挑戦・・・。
種起こしをしていて焼き上がりがどうなのかワクワクしています(*'-'*)
サンドウイッチにして食べたいです
私も酵母（ホシノ）のノーマルな食パンにハマっていてよく焼きます。
そして今、丹沢酵母に初挑戦・・・。
種起こしをしていて焼き上がりがどうなのかワクワクしています(*'-'*)
コメントどうもありがとうございます。
ブレッドさん、まさにパン好きのお名前ではありませんか！
新しい酵母に挑戦中なのですね。
どんなパンが出来上がるのでしょう。
おいしくできるといいですね。
酵母も種類がたくさんあって
興味深いです。
私はホシノで酵母と付き合い始めたばかりです。
まだまだです。
ブレッドさん、まさにパン好きのお名前ではありませんか！
新しい酵母に挑戦中なのですね。
どんなパンが出来上がるのでしょう。
おいしくできるといいですね。
酵母も種類がたくさんあって
興味深いです。
私はホシノで酵母と付き合い始めたばかりです。
まだまだです。
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2006/02/10(金) 03:12 | | #[ 編集]
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