ホエー豚☆ばら肉＆茄子フライ

ホエー豚祭第２弾

バラ肉でございます。

ジューシーな脂を味わう為に
フライにして閉じ込めました。
茄子で挟んでます。
じっくり揚げると肉の脂が溶け出して、
茄子がそれを吸い込んで、
茄子も美味しくなります。
お肉も蒸されて柔らかいまま。
噛むとジュッっと熱い汁が出て
やけどしそうでした。

ケチャップ、マヨネーズ、マスタードを混ぜたソースと
市販の中濃ソースの2つの味で頂きました。

茄子には塩をふっておき、
灰汁をとると共に水分を良く取っておきます。
肉にも茄子にも塩コショウを強めに振って下味。
多めのほうが味が締まります。
すべてに薄く小麦粉をまぶして
挟んでまとめたら
卵、小麦粉、水を溶いた衣をつけ、
パン粉をまぶして揚げます。
衣が脱げやすいので、丁寧に。

ごくごく当たり前のフライですが
ボリュームもあり、おかずになります。

まだまだ続くよ、ホエー豚　


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