黒糖かぼちゃパン

天然酵母のパン種７回目。
一次発酵　午後11時〜午前7時30分　8.5Ｈ
二次発酵　午前8時〜午前11時半　3.5H
室温20℃　ちょっと寒い日です。
ホシノ天然酵母、一袋分が使い終わったので
新しい種を作りました。
生きの良い種です

フランスパンの粉を使いました。
作り方はフランスパンと違います。
いつものシンプルパンの生地です。

それに黒糖、かぼちゃ、バターを入れました。




かぼちゃの香りを感じます。
見た目は黒糖で黒くなってしまって
かぼちゃの黄色が生かせていません。
割ると黄色いのですが・・・
グラニュー糖にするべきでしたね。

半分はバゲット風にしました。
よく膨らんでいますが、焼き方が違うので
クープが開きませんでした

生地の材料
ソレドォル　　　500ｇ
種　　　　　　　大2
ぬるま湯　　　　250cc
塩　　　　　　　小1

生地の半分に・・・
黒糖　　　　　　30ｇ
バター　　　　　25ｇ
かぼちゃフレーク10ｇ
230℃で10分
190℃で15分

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