こしあんぱん

天然酵母のパン種３回目。
一次発酵　夜９時〜朝７時半　10.5Ｈ
二次発酵　朝8時〜9時半　1.5H

やっぱり甘いパンが食べたくなりました。
こしあんは99ショップで買って来ました。
たくさんあっても使いきれないので、
99ショップの小さい袋で丁度良いのです。

昨日は天気が良く、室温が高めでした。
朝起きたら、一次発酵が進みすぎていて、
1000ccで良いところが1400ccになっていました。
触れたらプシュ〜と空気が抜けました。
普通に続けましたが、仕上がりが心配です。



ああ良かった。ちゃんと出来ました。
過発酵気味かと思いましたが、大丈夫だったようです。
アンパンは甘くて美味しいですね〜。


生地の材料・・・・・8個分
スーパーキング　500ｇ
種　　　　　　　大2
ぬるま湯　　　　250cc
塩　　　　　　　小1
砂糖　　　　　　大2
バター　　　　　50ｇ

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