ブドウ酵母の中種が徐々に白くなってきました。
作り始めは全粒粉が栄養豊富で育てやすいということで
粒粒のある種だったんですが
かけつぎして使っては足していくうちに
白い粉の割合が多くなってきました。
そろそろリッチなパンでも焼きましょう。
バターロールです。
どうして全体にまんべんなく焼色が付かないのでしょうか。
卵液の塗り方が悪いのか、オーブンの熱まわりが良くないのか。
ヤ○ザキのロールパンみたいにツヤツヤ美人に仕上げたい。
そう思い、さっきスーパーでしげしげと観察してきたところ
なんと！
私は30年以上生きてきて初めて気付きました。
ヤ○ザキのバターロールは巻いてない！！
表から裏から見て触って、不審な奥さんだけど
巻いてない！ ロールなのに！
知ってました？
豆知識ですが、日本ではバターロールといって売る為には
バターの配分割合が何割以上と決められているそうです。
何割？ そこ忘れちゃ駄目じゃん、わたし。
バターロールのレシピ（18個）
強力粉 400グラム
中種 160グラム
砂糖 30グラム
塩 小1
バター 40ｇ
卵 1個
ぬるま湯180ｃｃ
艶出し用卵 適宜
180℃で15分焼成
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
