レーズン酵母でパンドカンパーニュ初挑戦

やっとここまで漕ぎ付けました。
感動です。
自分で育てたレーズン酵母からパンが出来たなんて。
１回目に失敗しているので尚更嬉しい。

レーズンを瓶に仕込んでから１０日以上たってます。
普通、4.5日程度で出来上がるはずなのに、
なかなかグツグツしてこなかった。

温度管理の大切さをしみじみ実感しました。

しかし、夏の暑さで腐ってしまうよりは、
寒い冬の室温でゆっくり育てる方が楽なのかな。

それは一年を通して経験してみないとわかりませんが。

出来上がったエキスを絞り、粉と混ぜて中種を作りました。
これもなかなか膨らみませんでしたが、倍の量に育ちました。
１回目はこの段階でほとんど育たなかったんです。

昨日、中種を使った生地づくり。
電子レンジの中にお湯をはったカップと一緒に置いて保温。
しかし、朝には冷めていてあまり効果はありませんでした。

生協の発砲スチロールの箱があることに気付き、
今度はその中に入れてみることに。

これはいい。いい保温器になります。

陽の当たる時間は窓辺に置いて、
日が暮れたら箱の中へ。

昨夜から丸一日育てて、やっと。

夕食に焼き立てが完成しました。

さて、出来栄えは？

皮はパリパリ、中はふわふわ。
レーズンの香りがします。
レーズンは入っていないのにレーズンの香り。
これがレーズン酵母のパンなんですね。
フルーティーとでも言いましょうか。

こりゃ美味いですよ。

毎日仕込んで食べたいです。

嬉しいなぁ。
嬉しいなぁ。



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