サイボクの豚肉、スーパーゴールデンポークは、どの部位も美味しいので、時々買いに行きます。「どっちの料理ショー」にも登場するお肉です。
埼玉県日高市というとても辺鄙な場所に、お肉やさんだけでなく、スーパーゴールデンポークのバーベキューレストランと、お風呂やさんもあるんです。
今回はモツ煮用のモツを買いに寄ったのですが、夕方だったので既に売り切れ。代わりにレバーを買いました。
お肉売場においてあったレシピを真似して作ってみたレバニラです。
レバーをよく洗う。
切って下味。生姜の絞り汁、醤油、酒
片栗粉をまぶして揚げる。
鍋に生姜をいため、ネギ、キャベツ、ニラを投入。
しんなりしたところへレバーを投入。
味付けは、醤油、酒、砂糖、生姜の絞り汁、酢、オイスターソース。
味が馴染んだら出来上がり。
酢を入れたのは正解でした。すごくさっぱり。
調味料を少なめにして、とろみもつけず、
ささっと炒めて野菜のシャキシャキを残して。
レバーが美味しい。
野菜も美味しい。
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