バレンタインから久々の更新になってしまいました。
毎日ご飯は食べてはいるけれども、粗食だったり外食だったり、
いつも綺麗なご飯ばかり作っているわけではないのが
リアルみちるさんです。
今日はワンプレートの盛り合わせ。
盛り合わせにすると良いところは、
残り物が続いて出てきても目先が変わって食べてしまえること。
ひとりずつ分けてしまえば全部食べきれてしまうこと。
そんな作戦を企ててます。
まんまと胡麻和え３レンチャン。うふふ。
メインはカマンベールチーズのフライ。
４つに切って普通にフライにするだけです。
ジャガイモも茹でてからフライにしました。
柔らかくなっていれば揚げるのが楽です。
生協で買った「博多な花」というなっぱ。
ほうれん草に似て、ちりちりしたはっぱです。
エグみがなく、柔らかく、とても食べやすいです。
まずお浸しにしました。いけます。
次に今日は天ぷらにしました。
軽くチンしてから衣に和えて揚げます。
癖がないので美味しく食べられました。
鉢に入っているのはワカメ。
生ワカメをさっと茹でてあるだけです。
酢醤油や生姜醤油で頂いてもいいのですが
そのまま、何もつけずに磯の香りを味わいます。
茎の部分は叩いて、酢醤油＋胡麻で混ぜます。
ご飯のお供に良いです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
自家製ブドウ酵母のパン。
作った中種は元気に生きています。
かけつぎして、増やしています。
発酵に時間がかかるので、
口に入るのは仕込んでから２日後くらい。
毎日焼けるようなリズムをつかみたいです。
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作ったムースをお皿に盛り付けて、
食後に出しました。
網目のチョコも自分で適当に作ったものです。
スプーンですくって盛り付けるのは難しいです。
レストランのデザートのように綺麗に出来ないです。
旦那様には喜んでもらえました。
良かった良かった。
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チョコムースを作りました。
スイートチョコ、生クリーム、メレンゲを混ぜて
冷やしただけの簡単デザートです。
トッピングのチョコレートは、
湯煎で溶かしたチョコを、スプーンですくって、
平らなところに絵を描くように流して冷やすだけ。
私は、ステンレスのバットを裏返しにして、
ちょこを剥がしやすいようにラップを敷き、
氷の上に乗せて作ります。
半分ほど固まったらラップごと移動。
バットを表に返して乗せ、冷蔵庫でぎゅっと固めます。
今年のバレンタインはこれでいいですか？
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やっとここまで漕ぎ付けました。
感動です。
自分で育てたレーズン酵母からパンが出来たなんて。
１回目に失敗しているので尚更嬉しい。
レーズンを瓶に仕込んでから１０日以上たってます。
普通、4.5日程度で出来上がるはずなのに、
なかなかグツグツしてこなかった。
温度管理の大切さをしみじみ実感しました。
しかし、夏の暑さで腐ってしまうよりは、
寒い冬の室温でゆっくり育てる方が楽なのかな。
それは一年を通して経験してみないとわかりませんが。
出来上がったエキスを絞り、粉と混ぜて中種を作りました。
これもなかなか膨らみませんでしたが、倍の量に育ちました。
１回目はこの段階でほとんど育たなかったんです。
昨日、中種を使った生地づくり。
電子レンジの中にお湯をはったカップと一緒に置いて保温。
しかし、朝には冷めていてあまり効果はありませんでした。
生協の発砲スチロールの箱があることに気付き、
今度はその中に入れてみることに。
これはいい。いい保温器になります。
陽の当たる時間は窓辺に置いて、
日が暮れたら箱の中へ。
昨夜から丸一日育てて、やっと。
夕食に焼き立てが完成しました。
さて、出来栄えは？
皮はパリパリ、中はふわふわ。
レーズンの香りがします。
レーズンは入っていないのにレーズンの香り。
これがレーズン酵母のパンなんですね。
フルーティーとでも言いましょうか。
こりゃ美味いですよ。
毎日仕込んで食べたいです。
嬉しいなぁ。
嬉しいなぁ。
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数日前の夕食です。
オムライスというやつは苦手で、
薄く焼いた卵にご飯をのせ、上手に包みこむことができません。
必ず卵が破けます・・・。
私の母のオムライスは薄い卵で包んでありました。
でも、チキンライスをアーモンドの型で成型して、
後から卵を巻く手法です。
フライパンの上で包む方法は難しいです。
こんな私でも格好がつくのが
たんぽぽオムライス。
ご飯の上に、とろとろオムレツを乗せる方法。
このオムレツというのも決して完璧ではないのですが、
これはまあまあ格好がつきます。
今回は懐かしい味で、ケチャップたっぷりにしてみました。
お子様みたいですね。
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ダイエットを始めました。
嘘です。
ちょっと揚げ油を用意するのが面倒だっただけでした。
揚げずに焼いたコロッケです。
中身はじゃがいも、たまねぎ、にんじん、合びき肉。
シンプルなコロッケで、揚げるまでは通常の工程ですが、
揚げずに皿に並べてオーブンで焼きました。
パン粉をふりかけ、オリーブオイルをかけて、
焦げ目がつくまで焼きます。
油っぽさがなく、衣がさくさく。
ふんわり柔らかいコロッケです。
じゃがいもは、「北あかり」を使いました。
薩摩芋のように黄色く甘く、
とても美味しいです。
何よりよいのは、
揚げるの失敗がないことです。
とても楽なんです。
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もうすぐバレンタインデーですね。
今年のチョコレートは決まりましたか？
私はデパートのチョコレート売場で試食して歩いたら、
なんだか満足してしまいました。
旦那様には手作りのチョコフォンデュでもいいかな。
有名メゾンの限定ショコラも魅力的ですが、
殺気立った乙女達の中で、エネルギーを吸い取られそうです。
↑このハートの取っ手がついたマグ。
スターバックスで見つけました。
ちょっと大ぶりで、たっぷり入ります。
握りにくそうに見えて、しっかりと持ちやすいです。
それに何より、とってもかわいい！
一目ぼれしてペアで買いました。
赤とピンクのほかに、白もありましたよ。
横に置いたのは、
ジャンポール・エヴァンのショコラです。
私はタブレットより、この薄いパレファンのほうが好きです。
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サイボクの豚肉、スーパーゴールデンポークは、どの部位も美味しいので、時々買いに行きます。「どっちの料理ショー」にも登場するお肉です。
埼玉県日高市というとても辺鄙な場所に、お肉やさんだけでなく、スーパーゴールデンポークのバーベキューレストランと、お風呂やさんもあるんです。
今回はモツ煮用のモツを買いに寄ったのですが、夕方だったので既に売り切れ。代わりにレバーを買いました。
お肉売場においてあったレシピを真似して作ってみたレバニラです。
レバーをよく洗う。
切って下味。生姜の絞り汁、醤油、酒
片栗粉をまぶして揚げる。
鍋に生姜をいため、ネギ、キャベツ、ニラを投入。
しんなりしたところへレバーを投入。
味付けは、醤油、酒、砂糖、生姜の絞り汁、酢、オイスターソース。
味が馴染んだら出来上がり。
酢を入れたのは正解でした。すごくさっぱり。
調味料を少なめにして、とろみもつけず、
ささっと炒めて野菜のシャキシャキを残して。
レバーが美味しい。
野菜も美味しい。
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