大掃除がなかなか終らず、ゆっくり「大奥」も見ていられないみちるです。夜中に掃除するのは近所迷惑なのでもうやめました。来年の大晦日は何もしないでゆっくり過ごそう、と毎年思います。でも叶いません。
今年は、パン作りを始めました。そしてホシノ天然酵母に慣れるところまできました。
このブログを始めてから、毎日の食事づくりが前にも増して楽しくなりました。
たくさんの方々とネットを通じてお話しして、レシピもたくさん教えてもらいました。
来年は酵母づくりにチャレンジしてみたいです。
もっともっと、美味しくて綺麗な料理を勉強したいです。
このブログを見て下さっている皆様、どうもありがとうございました。
また来年も、お寄りいただけたら嬉しいです。
年末年始はこれで更新できないかもしれませんが
みなさま、良いお年をお迎えくださいませ〜。
今年は、パン作りを始めました。そしてホシノ天然酵母に慣れるところまできました。
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もっともっと、美味しくて綺麗な料理を勉強したいです。
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スイスのウェンガー社といえば、
十字のマークが印象的で、十得ナイフが有名でしょうか。
お友達からもらって知ったのですが、
調理用のナイフも作っているんですね。
スナックナイフは１３センチの小ぶりなサイズで
パンやトマト、お肉もよく切れます。
パンを切れば、薄くスライスしても
す〜っと綺麗に切れるんです。
使ってみて驚きました。
パンにクープを入れるのにもこれは、ばっちり！
波刃と薄さがこの切れ味の技なのかな？
他にも長いものもあれば、パン専用のものもあるみたい。
これを使ったらもうやめられません。
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まぐろの佃煮と山菜で炊いたご飯です。
茶どころ静岡のお土産に買って来てくれた「まぐろと茶」
焼津のまぐろをお茶で炊いてあるそうですが、
お茶の味はしませんでした。そのまま食べても美味しいです。
お茶漬けにする食べ方もありました。
晩御飯のメニュー
＊まぐろと茶と山菜の炊き込みご飯
＊豆腐ステーキ 玉ねぎソース
＊牛筋の煮込み
＊大根のおでん
豆腐ステーキのソースは、
玉ねぎをよく炒めて、酢とお醤油で味付け。
とろみをつけてかけます。
牛筋の煮込みは２日間煮込んだので、
とても柔らかく、味がしみて美味しくなりました。
醤油ベースに少し八丁味噌を入れています。
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クリスマスが終ったので、大人しいスキンに変えてみました。シンプルなデザインが私好み。このブログはFC2というところを借りているのですが、始めて数ヶ月、いまだカスタマイズしていません。来年はもう少し手間をかけて、もっと充実したサイトにしていきたいです。
ああ、というわけで、今日のおかずです。
旦那様が飲み会で・・・年末はこればっかり・・・
ひとりごはんなので、おかず一品とごはんのみ。
生の牡蠣が買ってあったのを忘れていて
生で食べたくない日にちになっておりまして、
火を通しました。
生姜と鷹の爪で牡蠣とネギを炒め、
スープと白菜を投入。
八丁味噌と砂糖で味付け。
しばらく煮込んだらとろみをつけて出来上がりです。
あまり煮込むと牡蠣がどんどん小さくなってしまって
存在感が無くなっていきます。
あんなにたくさんあったのにな〜って。
牡蠣好きとしては、悲しい。
明日は牛すじの煮込みです。
今夜の準備と同時に煮込んであります。
ついつい味見をしてしまいますよ。
味がしみて美味しくなりますように。
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吉祥寺探検隊。
”natural factory”は１００円ショップ。
こんな優しげな色合いのシンプルな生活雑貨が全部１００円です。
洋風鍋を作ったときに、ちょうど良いお椀がなくて・・・
汁椀とか、鉢は和風のものしかないし、洋物は四角くて口がつけにくいし、丸くて汁がよそれる手ごろなサイズが欲しい。
探して歩きました。
シンプルで、どんな食事にも合いそうな器。
小さめのカフェオレボウルなのかな？これは。
それともサラダボウルなのかな？
食器のカテゴリーは知識が浅くてわからないのですが、
これはちょうど手におさまりジャストフィットでした。
おまけに安い。
重宝しそうです〜。
そのほか今日の収穫は・・・
ほとんど全て１００円です。
（後ろのパンはジョアンのパン・ド・ミー
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メリークリスマス☆
もう言いおさめだから言っておこう〜。
メリークリスマス！
今夜は、海の幸のパスタです。
先日のブイヤベース鍋の底に残った
僅かなスープと具をソースにして全部頂きました。
またもや鍋の底はぴかぴかです。
魚介のダシが凝縮したスープが
細めのスパゲッティーニに絡んで
とても美味しいです。
こんな贅沢なソースは
贅沢な鍋を食べたあとにしか味わえません。
カニもハマグリも、成仏しましたよ。
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クリスマスイヴイヴのパーティは、
女の子のお友達をひとり招きました。
メインディッシュはブイヤベース鍋。
土鍋ににんにくとトマトのスープを作り、
渡りガニ、イカ、エビ、サーモン、はまぐり、アサリ・・・
たくさんのシーフードを煮込みました。
白菜、きのこなどの野菜も入っています。
作ったものではありませんが、
かにサラダ、ローストビーフ、生ハム。
ブログ仲間のAppleさんから教わったサーモンパイを作りました。
塩コショウをしたサーモンと、インゲン、パプリカを
パイ生地で包んでオーブンで焼いたものです。
パンは、くるみと黒ごま。
食事にあわせて焼きたてをお出ししました。
大変だったのはケーキ。
昨日焼いたジェノワーズの他にチョコスポンジを買って、
ドーム型のチョコレートケーキにしました。
ボウルに薄く切ったスポンジ、ホイップクリーム、キャラメルバナナ、イチゴのコンポートを層にしてぎゅうぎゅう詰めていきます。
スポンジにはカルーアリキュール入りのシロップをふくませながら。
冷蔵庫でしばらく冷やし、型からはずすと、まあるいケーキが出来上がり。チョコレートコーティングをして、アラザンやサンタさんの飾りを乗せて出来上がりです。
このクリスマスは、大雪の影響もあり、イチゴが異常に価格高騰しています。泣いているのはケーキ屋さんだそうです。イチゴを減らすわけにはいきませんから、原価が高くなって困っているそうです。うちでは諦めて、瓶詰めのイチゴを使いました。イチゴがないとちょっと寂しいですね。
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なんだか地味な写真なんですけれど・・・
今日はクリスマスケーキのための
ジェノワーズを焼きました。
あ〜ですから地味ですね〜。
お友達が来たので、一緒に焼くことにしました。
いつもの本、いつものレシピだったんです。
ところが・・・
大失敗！！
卵Ｌ玉３個のところ、LがなかったのでＭで賄おうと思い
「Ｍなら４個だべ」
といわゆる勘でやったところ、異常な泡立ちに・・・。
ボウルから溢れんばかりにあわ立つ卵。
飛び散る卵まみれになる、電動ホイッパー初体験のＭちゃん。
見たことも無いようなふかふかの液体は１個分の量をはるかに越え、
なんと型２個分の量になってしまいました。
あるのは興味だけ。
焼いてみよう！！
１個目は玉子焼きのように。
そして１個目を焼いている間お待たせされてしまった２個目は
哀れにも泡がぼそぼそになっていて、
焼いたら具の無いお好み焼きのようになってしまいました。
見た目も哀れ。
ほじってかじる私たち。
「う〜ん味はおいちい。」
１個分の分量で２個できるわけがない。
卵の量をよく計算して作ったら
綺麗に出来ました〜。
お菓子作りって繊細です。
このレシピ、きめ細かくてしっとりした
美味しいスポンジケーキが出来るのですよ・・・いつもは。
デコレーションの仕上がりは、明日に！
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大量の白菜を消費したくて、
鍋にぎっしり重ねて蒸し煮にしました。
ひき肉は、塩コショウとナツメグ、卵を入れて
こねておきます。
白菜→にんにく→じゃがいも→大根→ひき肉→玉ねぎ→白菜
とぎゅうぎゅう押して重ねたら、
半分くらいまで水をいれて火にかけます。
固形スープと、クローブ、塩コショウで調味。
よく煮込んだら出来上がりです。
お鍋の中で包丁をいれ、切り分けます。
しっかり野菜を頂いて、スープも美味しく頂きます。
これは鶏レバーのパテ。
先日のパーティに作っていったものです。
久しぶりにルノートルでフランスパンを買って
このパテを塗って食べました。
赤ワインがすすむ一品です。
鶏レバーを、
みじん切りにした野菜（玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくたくさん）
と一緒にバターでソテー。
赤ワイン、タイム、ローレル、塩コショウで調味。
しっかり火が通ったら、フードプロセッサーで
ペーストになるまでよくひきます。
バターをどかんと入れ、さらによく混ぜます。
パンに塗るので塩は少し多めにして味を決めます。
容器に入れて冷やせば出来上がりです。
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ついこの間食べたばかりじゃないですか？
ピビンパ。
今日は旦那様の両親が買出しのお土産に下さったの。
またか〜と言わず、ありがたく頂きました。
我が家には車が２台。
旦那様が独身時代に買ったのを置いてきた車と
結婚してからふたりで買った車。
両親と同居することになったため２台になったんです。
で、車検を機会に古いほうを処分することになりました。
うちの車はホンダのスパイク。
ちょっと変わってます。
買出しから帰ってきたお義父さん。
父「サイドブレーキってこれだっけ？」（しぐさをする）
私「そうそう、左のレバーなんですよ」
父「そのままでいいの？ 押さなくていいの？」
私「？？？？？？？？？」
私「かけるときは足で踏むんです」
父「あ
・・・ちょっと見てこよう・・・」
お父さん、お店の駐車場ではどうしていたんですか・・・
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いつもこのブログを覗いてくださる皆様、どうもありがとうございます。
言われて気づいたカウンター、10000を超えていました。
わ〜嬉しいです。どうもありがとうございます。
今日は友人宅のクリスマスパーティで、
昨日頑張ったパンを持っていきました。
友人達もいつものように手作りのお料理やお菓子を持ち寄って、
とっても綺麗なテーブルセッティングだったんです。
新しいデジイチで絵葉書のような写真を・・・
撮るはずでしたのに・・・
カメラはあれど、メディアなし。
メディアが入っていなかったんですよ。フィルムが入ってなかったと同じことです。
あーあ、皆さんに今日の素敵なシーンをお見せしたかった。
誠に残念です。
楽しみにしてくれたいた方、ごめんなさいね。
言われて気づいたカウンター、10000を超えていました。
わ〜嬉しいです。どうもありがとうございます。
今日は友人宅のクリスマスパーティで、
昨日頑張ったパンを持っていきました。
友人達もいつものように手作りのお料理やお菓子を持ち寄って、
とっても綺麗なテーブルセッティングだったんです。
新しいデジイチで絵葉書のような写真を・・・
撮るはずでしたのに・・・
カメラはあれど、メディアなし。
メディアが入っていなかったんですよ。フィルムが入ってなかったと同じことです。
あーあ、皆さんに今日の素敵なシーンをお見せしたかった。
誠に残念です。
楽しみにしてくれたいた方、ごめんなさいね。
ピンクの真珠が降るような・・・
天然酵母のパン２０回目。
やっと２０回です。
明日のクリスマスパーティのために、
リースを作りました。
一度試作をしてみたので、２度目になります。
生地はミルクのみで捏ね、砂糖とバターが入ったリッチなパンにしました。
スーパーキング 500ｇ
特濃ミルク 250cc
生種 大2
砂糖 70ｇ
バター 30ｇ
塩 小1
三つ編みに編んで丸くして、
リボンをつけます。
焼き上がり。
アイシングを塗った上に、サンタさんの飾りを乗せて、
胡桃をキャラメリゼしたものを散らします。
最後にピンクのアラザンを散らせば、
きらきら光って綺麗です。
もひとつおまけ。
この他には、シンプルな食事パンと、
くるくるシナモンロールと
クリームチーズ、白胡麻を作りました。
あれ？ お料理を何も準備してないぞ！！
スーパーに買い物に行ってこなきゃ！
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ナムルを作りました。
ぜんまい、たけのこ、小松菜のナムル。
ごま油で炒めてにんにく、醤油で味付けするだけです。
白胡麻もたっぷりふります。
大根の甘酢漬け。
お酢と砂糖、鷹の爪に漬けておきます。
そして肉味噌。
本当は牛ひき肉を使うのでしょうが
お肉の代わりに高野豆腐を使います。
お湯で戻したら、よく水気を絞り、
細かく叩きます。フードプロセッサーを使えばもっと楽です。
ごま油で炒め、砂糖、テンメンジャンで味付け。
これも本当はコチュジャンなのでしょうけど、
冷蔵庫を開けたら無かったので・・・
急遽テンメンジャンで代用。
ダイジョブ、ダイジョブ。
ごはんにごま油をさっとかけて
具を盛っていきます。
ピビン=混ぜる パ=ご飯
混ぜて食べるのが正しい食べ方。
でも今日は、ナムルをつまみにしながら
ビールがすすみました。
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晩御飯のメニュー
＊揚げ卵の野菜あんかけ
＊里芋の素揚げ
＊ふかひれとホタテの和え物
ネットで見つけたお料理なんですが、
揚げた卵に、たけのこ、白菜、ささみのあんが
かかってます。
お出汁を味わう薄い味付けで、暖まります。
卵って揚げるとチリチリと焦げた白身が
美味しいんですよね。
このお料理は気に入りました。
里芋は揚げて塩をふっただけ。
ほくほくしてます。
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天然酵母のパン１９回目。
シナモンシュガーを小さくくるくる巻いて、
ちょっと背高さんにして、
4つ並べて焼きました。
あまりくっつかず、外側に開いてしまいましたが、
小さいのでかわいく出来上がりました。
ロールのほどけ具合もちょっといいかんじ。
ところで、パンを焼いてる場合じゃありません。
そろそろ大掃除をしなくては。
どこから始めますか？
床磨きから始めました。
LDKだけ・・・
全部は無理です。
ひとりでソファーの移動もやりました。
ひーふー。
毎日少しずつ、気長にやろう〜。
で、気長なまま終ってしまう。
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晩御飯のメニュー
＊辛いエビチリ
＊生姜たっぷり大根と白菜のスープ
クックドゥのカンシャオシャーレンは御用達。
豆板醤を足してから〜〜くします。
エビは酒をふりおいてから
卵白と片栗粉をまぶし、揚げておきます。
エビチリソースに絡め、刻んだネギを入れたら
最後に卵黄を絡めます。
卵黄を入れるのは四川飯店の真似です。
辛さがマイルドになります。
付け合せは茹でたほうれん草。
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主役はごはん。
久しぶりに土鍋で炊きました。
つやつやで、粒がたってます。
ぶりぶくぶく・・・。
強火で８分、弱火で１２分、蒸らして５分辛抱。
今夜のメニューは飲茶鍋。
生協の飲茶鍋セットです。
水餃子、ワンタン、エビのすり身団子。
白菜、大根、しらたき、白ネギ。
スープがとても美味しくて、
具を食べ終わっても、すくって飲んでしまいました。
土鍋の中は、つるつるです。
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レシピブログのクリスマストラックバックから、
お取り寄せネットで企画されている
「クリスマスアドヴェントカレンダー」の
１２月１４日のレシピに掲載していただきました。
わあ〜嬉しいです〜。ありがとうございます。
クリスマスのお料理はまだ決まっていません。
このショートパスタは使いたい。
何にしよう。
掲載されているカレンダーはこちら
http://www.otoriyose.net/advent/2005/
１４日のページはこちら
http://www.otoriyose.net/advent/2005/14.htm
１２月３日に書いた記事です。
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お友達が来たので、簡単なアップルパイを作りました。
パイは冷凍のパイシートを使うので、中身を作るだけです。
切ったリンゴに砂糖とバターをいれ
鍋でカラメル状になるまでよく煮ます。
友達がシナモンは苦手だと言うのでシナモン抜き。
少しレーズンを入れました。
パイ生地で茶巾に包んで、
リボンをかけました。
リボンにハサミで切り込みを入れたら
よりサクッとして美味しいです。
ちょっと甘さが控えめでしたが、
喜んでもらえたようです。
キッチンで喋りながら、お茶を飲みながらでも作れる
簡単なおやつです。
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晩御飯のメニュー
＊チンジャオロース
＊大根とささみのサラダ
＊しそ入り笹かまぼこ
みちるさんのって言いましても、すみません、普通のチンジャオロースです。しかも見切り品の豪産牛肉切り落としです。
下味は醤油、酒、みりん、塩コショウ、ごま油。
今日はもやしでボリュームアップして、
味付けは、生姜、にんにく、砂糖、醤油。
片栗粉でとろみ。
シンプルで、オリジナリティは無かったです。
ささみに酒をかけて、電子レンジでチン。
よくほぐしたら、千切りの大根と混ぜ、
ごま油、塩コショウで和えます。
これだけです。簡単で美味しいです。
今日はおまけにクレイ作品の薔薇を。
全体はこんな感じです。
真っ白な薔薇だけでリースにしました。
ベランダのローズマリーを刈り取って巻き付けて。
新鮮な香りが漂うリースです。
芯にはクリーニング屋さんのハンガーを丸くして入れました。
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天然酵母のパン１８回目。
なんでしょう？これは。
スノーマンです。
え？なんだって？スノーマン、のつもりです・・・。
帽子が変なカツラみたいになっちゃったけどパンチョ伊東みたいだけど・・・（懐かしい）
黒糖入りの生地を使って作りました。目鼻と帽子はココアを入れて。思うように出来ないものですね。ああ、絵心が寂しい。
誤魔化すために粉糖を降りかけて雪のようにしようとして
雪に埋もれた死体みたいになってしまった。
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晩御飯のメニュー
＊豚の角煮
＊ピーマンとじゃこの胡麻炒め
豚の角煮は前日から仕込みます。
軽く焼き付けてから、ネギの青いとこ、生姜、にんにくと
水、焼酎、みりん、砂糖で煮込みます。
途中で醤油を追加。
火を止めて、一晩置きます。
ここでぐ〜んと味がしみこみますね。
朝、鍋を見ると脂が真っ白に固まっています。
ラードです・・・。これがこのままお腹の周りに・・・
つかないように、取り除きます。
「伊藤家の食卓」で見たのかな？
サランラップを被せると、つるっと取れるんです。
しっかり押し付けて剥がすと・・・
あ、失敗。全部取れなかったわ。
少し温かくて脂が緩んでたみたい。
なるべくきんきんに冷やしたほうが良いです。
あとはゆで卵を入れてまた煮込み。
じゃがいもも入れて煮込み。
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生協のねぎとろ用まぐろで、ねぎとろ丼にしました。
新鮮なネギをたっぷり刻み込んだので、
ネギのお香がつーんとしてきます。
とても美味しいまぐろでした。
348円で二人分しっかり食べられる量なので
とてもお安いです。
また注文してしまいそうです。
ネギトロは、安いものだと、
赤身と何の脂だかわからない脂を混ぜて
無理やり作っているそうです。
それでも分からない舌なのが
悲しいところです。
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天然酵母のパン１７回目。
今年のクリスマスパーティはお友達のお宅に招かれています。
どんなお料理を作っていこう。
自宅で作るなら生でも汁物でも、あつあつでも作れるけど、
持っていくとなると難しい。
集まるお友達がみんなお料理上手なので悩んでいます。
私は何度かパンを焼いて持って行きました。
（よくパーティするんです）
今回はクリスマスなので、ちょっとかわいいパンを
作りたいな。
リースの形に編んでみました。
生地は基本の生地です。少し砂糖を入れただけ。
生地が伸びないので引っ張って、伸ばして伸ばして
編みました。
リボンの形を作って・・・これは粘土細工と同じです。
焼き上がり。
膨らみましたが、なんとかリボンの形をキープしてますね。
とりあえず、成功かな。
チョコにするか、アイシングにするか、
生地の味をどうしようか・・・
何か飾り付けを考えなくちゃ〜。
趣味でクレイアートもやってます。
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このマリネは我が家の定番です。
焼いたネギは甘くて美味しいんです。
先週のこと、生協にお試し加入しました。
今日届いたのは、箱いっぱいの深谷ネギ。
さあ、この大量のネギをどう頂きましょう。
どろネギなので、風通しのよいところにおいておけば
日持ちしそうですが、
今夜はネギを主役にしたメニューを。
グリルで焦げるほどしっかり焼きます。
芯がとろりとしてきて、
香ばしさが漂ってきます。
マリネ液は、オリーブオイル、酢、鷹のつめ、塩コショウ。
一度沸騰させて瓶に入れます。
そこへ熱いうちに、焼いた野菜をいれ、
フタをしてひっくり返します。
そのまま冷めるまで漬けておきます。
確か、テレビ番組で保存食の紹介をしていたときに
ピクルスをこうやって漬ける方法を見たんです。
瓶の中が真空になって日持ちするらしいです。
ネギがお好きな方はお試しあれ。
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ベランダから見た冬の空がとても綺麗だったので、
あわててカメラを取りにいきました。
この時間は刻々と色が変わり、
あっという間に夜に変わります。
イラストじゃないですよ〜。
写真にはおさまりきれない、
もっと綺麗な三日月と一番星でした。
晩御飯のメニュー
＊ポークソテー にんにく醤油で
＊茄子とネギの甘味噌炒め
＊とろろ
今夜は紹介するほどのごはんでもなかったので
みちるさんちの普通の食卓を撮りました。
旦那様とふたりだけの食卓はいつもこんな感じです。
もっと洒落た食器があれば
見栄えも良いでしょうに〜。
今はこつこつ集めているところです。
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今夜はお好み焼です。
東京の人はあまり自分の家で作りませんか？
私の旦那様は東京生まれ東京育ちなので
あまり作らないそうです。
たぶん、たこ焼きも。
実家ではよく作っていました。
大阪風のお好み焼きが好きです。
牛筋とこんにゃくの煮込みや、青ねぎを入れたりして。
でも今夜は急に思いついたので、かなりプレーンです。
山芋をたっぷりすりおろして、
だし、水、小麦粉、卵を入れてよく攪拌します。
それが生地。
入れるのはキャベツ、豚挽き、干しえび。
わ、具が少ないですね。貧乏お好みだわ。
焼くときに、とろけるチーズとキムチをトッピング。
山芋が入るとふわふわです。
たまにはジャンクフードも良いですね。
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晩御飯のメニュー
＊キャベツのトマト煮
クリスマス柄のパスタを入れました。
サンタさん、長靴、プレゼント、ツリーなどを模ったマカロニです。
キャベツは二つに切るのみ。
塊のまま入れます。
今日の具は、えのき、しめじ、舞茸、じゃがいも、にんじん、タマネギ、ハム、鶏肉、とにんにく５かけ。
オリーブオイルでにんにくを炒めたら
全ての具を入れ、炒めます。
水、トマト缶、トマトピューレ、鶏がらスープ（スープならなんでも）、塩コショウ、砂糖を入れて煮込みます。
バターパセリライスをグラスを型にして盛り付けます。
緑色のクリスマスツリー。
にんじんやコーンで飾り付けをしたら
かわいくなりそうです。
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晩御飯のメニュー
＊ぶり大根
＊かまぼこ
＊茄子の胡麻炒め
＊茄子と油揚げとねぎの味噌汁
ぶりのあらと大根は最高の相性ですね。
ぶりの旨味をたっぷり吸い込んだ大根はジューシーで
とても美味しいです。
大根は思い切って大きく切ってみましょう。
お皿にタワーのように盛れば、
迫力満点。ちょっとしたダイニングバーの料理のような見栄え。
ぶりのあらは、熱湯で霜降りにしてよく洗います。
血の塊などをよく取り除きましょう。
大根は切込みを入れて味をしみこみやすくします。
もうひと手間なら面取りすると良いですが
勿体無いから削りません（笑）。
大根とあらを鍋に入れ、
生姜をたっぷり入れて煮ます。
基本の醤油、酒、みりん、砂糖。
今日は余計な調味料はなし！
シンプルに仕上げます。
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