晩御飯のメニュー
＊手羽先と里芋の煮物
＊もやしサラダ
手羽先にはコラーゲンがたっぷりです。
いつもは大根と一緒に煮ますが、
今日は里芋にしてみました。
手羽先には包丁を入れ、醤油と酒で下味をつけてます。
手羽も里芋も油で素揚げします。
煮立った煮汁に、油から揚げすぐに移します。
今日の味付けは
醤油、酒、みりん、砂糖。
最後に酢。
スパイスは胡椒と、隠し味にキャトルエピスを入れてます。
煮汁が煮詰まって、つやつやしてきたら出来上がり。
お肉が骨からほろっとほぐれて美味しいです。
旦那様は里芋に驚いていましたが
これもあり、と言ってくれました。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
天然酵母のパン１６回目。
モンキーブレッドというパンが
とても美味しそうだったので
作ってみました。
黒糖パンをちぎりパンにしたようなパンです。
レシピどおりに作らなかったので
仕上がりは不満足（当たり前？）
黒糖の量が少なかったので
甘くな〜い！
ですのでレシピはアップしません。
満足できるものが出来たら紹介しますね。
こんな風にケーキ型に入れて焼きました。
レシピではシフォン型でしたが。
これでもかわいく出来ます。
黒糖バターを練りこんだ生地をちぎって丸め、
黒糖シロップを絡ませて型に並べていきます。
ちぎれば
ふわ〜ん。
甘さ控えめなのが悔しい失敗です
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
晩御飯のメニュー
＊かぼちゃの煮物
＊ほうれん草のおひたし
＊きんぴら牛蒡
＊冷奴 じゃこ＆納豆
これでワカメのお味噌汁でもつけばばっちり定食？
動物性たんぱく質はじゃこだけ。
野菜中心、しっかり和食。
なんだか健康的なメニューになりました。
あじの塩焼きでもつければ完璧？
和食はあまり上手ではありません。
「お母さんの味」みたいなほっとする美味しい和食が
作れるようになりたいです。
かぼちゃの煮物は「ほっくり」派？「しっとり」派？
私は煮汁ひたひたのしっとりしたのが好きです。
甘〜く炊きます。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
晩御飯のメニュー
＊まぐろのづけ丼
＊牡蠣酢
＊豆腐となめこの味噌汁
まぐろは昨夜の爆発タイムに半額でゲットしためじまぐろ。
なんと300円。
醤油、酒、みりんに一昼夜漬け込みました。
あったかご飯に刻み海苔を乗せ、まぐろを並べます。
たっぷりワサビをつけて召し上がれ。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
天然酵母のパン１５回目。
（14回目は記録していませんがアンパンが爆発しました）
すっかり私の定番になっている、くるみレーズンです。
苦手な方もいらっしゃいますよね。
私が大好きなのでよく焼きますが、
お土産にするなら、聞いてからにすればよかった！（汗）
幸いお好きとのことで、ほっと胸を撫で下ろしました。
（もう焼けてるのに聞いてみた
）パンも作りなれてきて、新しいレシピが欲しくなってきました。
どれも定番になりつつある。
でも、同じパンでも毎日焼き上がりの顔は違うので、
完成形にはほど遠いです。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
念願の一眼レフデジカメが我が家にやってきました！
コニカミノルタαSweetデジタルです。
まだ撮影の仕方や、データの取り込み方などわからないことがいっぱいです。でも、フィルムカメラも同じコニカミノルタの一眼レフを使っているので共通するところもあり、わかりやすいです。
この写真はどうでしょうか？
以前より、被写体の質感が出ていると思います。
深みもあって綺麗ですね。（自分で言うのもなんですが）
カメラの性能あっての写真です〜。
デジカメもここまで進んだのかと驚きです。
昨日、ブログで知り合った方の御宅を訪問した際に
手土産を何にしよう・・・と考えて
買った物より自宅で収穫した柿と、手作りしたパンが、
気持がこもっていていいかもしれないと思い、
お気に入りのmamaikukoのカゴにかわいく詰めていきました。
あ、パンは紙袋に入っていて見えないですね。
これはまた次の記事に載せます。
カゴは差し上げたわけではないですが、
こういう風に持っていくのもかわいくていいでしょう？
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
昨日のことです。
愛用のデジカメが壊れてしまいました。
料理もパンも、写真が撮れません。
携帯のカメラもそれなりに写りますが
このブログは写真をメインにしているので
載せられる代物じゃありません。
新しいカメラを買うまで
新しい記事が書けないかもしれない。
しくしく
見に来てくださる方々には
申し訳ないです。
愛用のデジカメが壊れてしまいました。
料理もパンも、写真が撮れません。
携帯のカメラもそれなりに写りますが
このブログは写真をメインにしているので
載せられる代物じゃありません。
新しいカメラを買うまで
新しい記事が書けないかもしれない。
しくしく
見に来てくださる方々には
申し訳ないです。
ユッケジャンうどんは、レトルトなんです。
カルディで買ったの。麺とスープが入ってる。
うちではトッピングしただけです。
青梗菜と、牛肉とにんにくの芽の炒め、キムチこんもり。
冷麺を太くしたようなもっちりした麺で
とても美味しいです。
キムチを入れすぎて、辛かったです。
焼肉屋さんのと変わらない味でしたよ。
また買ってしまいそう。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
ボジョレー解禁です。夫婦でパーティーです。
今年は、ジョセフ・ドルーアンと
ジミー大西ラベルのアルベール・ビショーの2本。
旦那様がタカシマヤで買ってきてくれました。
ワイン売場は仕事帰りの女の子でとても込んでいたそうです。
解禁日ですもんねー。
日本はフランスに次いで消費量が多いそうですし。
私はライトボディのボジョレーに合わせて
魚中心のおつまみを作りました。
小さなパンケーキの上にこまこまと乗せて。
パンケーキは、胡麻、パセリ、珈琲、プレーンの4種類です。
パセリパンケーキの上に
ゆで卵、コンソメ寒天、ポワブルロゼ
胡麻パンケーキの上に
叉焼、コンソメ寒天
プレーンパンケーキの上に
サーモン、マヨネーズ、タマネギ
珈琲パンケーキの上に
クリームチーズ、レーズン
メインは
カジキのポアレ バルサミコソース
レンコンの素揚げ添え
それとベビーリーフのサラダ。
余ったパンケーキには、
あひるとオレンジのパテで（買ったもの）。
なんてことない食材です。
いくらやウニが入れば豪華ですが
家庭ではこんなもんです。
これでも旦那様には楽しんでもらえたようです。
今年のボジョレーは出来が良いそうですが、
このワインもとても美味しかったです。
今年も美味しいワインがたくさん飲めますように！
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
晩御飯のメニュー
＊カボチャの器でシチューグラタン
＊ローストポテト
＊茄子と舞茸のガーリック焼
＊水菜
＊グラハムブレッド
カフェ風にワンプレートに盛り合わせてみました。
ハロウィンの飾りにしていた坊ちゃんカボチャ。
そろそろお役御免です。
器にして器ごと頂いちゃいましょう。
チキンのクリームシチューを作ります。
カボチャに入れるので、具は小さめに切って。
今日の具は、タマネギ、ジャガイモ、舞茸、にんじん。
それと、くりぬいたカボチャの実。
黄色いクリームシチューになりました。
カボチャにシチューを詰めて、
とろけるチーズでフタをします。
高温のオーブンで２０分。
チーズが溶けて、こんがりしてきたら
最後にフタを乗せてあたためます。
あつあつを召し上がれ。
茄子は細切りに、舞茸は小分けにします。
オリーブオイルを多めにあたためて、焼きます。
味付けは、塩コショウ、ガーリックパウダー、ワインビネガー。
最近ガーリックパウダーで手抜きを覚えました。
鷹の爪をくわえてペペロンチーノにしても良いです。
ビネガーを軽く加えるとさっぱりとした酸味が加わって
ホットサラダの感覚で味わえます。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
天然酵母のパン１３回目。
一次発酵 9時半〜午後5時半 8Ｈ
二次発酵 午後6時〜午後8時 2Ｈ
室温18℃ 寒い日だったので床暖房の上に乗せたり、炊飯器の上に乗せたりして暖めました。
スーパーキング 300ｇ
グラハム粉 200ｇ
酵母 大2
三温糖 大1
ぬるま湯 250cc
塩 小1
180℃で35分
グラハム粉を２割入れて焼きました。
通常の水分では柔らかめの生地になり、
発酵の様子もゆっくりめで
仕上がりのボリュームもちょっと小さめ。
でも、外がカリカリで、中しっとり。
粒の食感が美味しいです。
翌朝、薄く切ってトーストすると
なお美味しいです。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
晩御飯のメニュー
＊鶏のココナツカレー 焼オクラ添え
＊サラダ菜
タイカレーが好きです。
ココナツカレーが好きです。
辛いのに甘い。
これがいい。
私が作るのはタイほど辛くないです。
鶏の手羽元に塩コショウ、カレー粉、小麦粉で下味を。
タマネギ、にんにく、生姜をみじん切りにして炒める。
ゆっくり炒めてくったりしたら、カレー粉を投入。
更に炒める。カレー粉は炒めた方が香がたちます。
今日の野菜、ジャガイモ、茄子、大根（意外と合う）も投入。
少し炒める。
トマト缶投入。水を加えて調整。
トマトで煮るのがポイント。
鶏肉をフライパンで焼いてから投入。
塩、砂糖を加えて煮込む。
カレー粉はどこでも買えるS&B。
辛い香辛料は、サイパンで買ったスーパーホットとかいう
謎の瓶詰め。これがべらぼうに辛い。
耳掻きひと匙でホット！
仕上げにココナツミルクを入れて
味を調えたら出来上がり。
オクラも焼いて乗せれば
彩り綺麗なカレーになるでしょ？
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
晩御飯のメニュー
＊とんかつ しめじおろしと柚子で
＊かまぼこ
＊柿
大根おろし、茹でたしめじ、青ネギ、だし醤油を混ぜます。
柚子の皮を刻んで散らします。
今日は、とんかつをさっぱりと頂きました。
私はソースをかけるのが一番好きなんですけど（こってり派？）
旦那様のおふくろ料理は和風おろしが多かったそうです。
大根おろしが楽に出来る機械、
ほら、テレビ通販でよくやってるイワタニの・・・
あれ、買ってください。
私はセラミックおろしを長年使ってます。
出た当時これは画期的でして、
楽におろせて、シリコンで滑らない。
なんて素晴らしい！
と実演販売で買ったものです。
でもでも、電動にはかなわないでしょ。
負けました。降参、てかんじ。
ああ、欲しい。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
風邪をひいて寝込んだりして
ご飯をつくらなかったり、
パン作りもさぼったりしてました。
晩御飯のメニュー
＊豚のネギチーズ巻き
＊青梗菜とエリンギのオイスター煮
＊生牡蠣
＊水菜
＊イチヂク
豚のしゃぶしゃぶ用の薄いお肉にネギととろけるチーズ、
エリンギを巻いて焼きました。
味付けは塩コショウでシンプルです。
チーズがとろけて美味しいです。
生牡蠣は味ポンに柚子胡椒で。
土曜日のスーパー爆発タイムは戦場です。
よく行くスーパーは試合前から隅っこで待つ
人、人、人。
フライングして野菜をキープしている人もいます。
７時半になると５人衆が登場して
鐘を鳴らしながら半額コールをして練り歩きます。
みかんになだれ込む人の塊。
そんなに殺気だたなくても・・・
危ないから慌てるなって。
対岸からみていたら思わず笑ってしまいました。
そんなにみかんが欲しいの？
でも、半額はとても安いんですよね。
私も毎週行きますもの。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
牡蠣の季節になりました。
生でレモンをぎゅっと絞って、つるん！
と頂くのが好きです。
今日はチヂミにしました。
お好み焼きと同じように小麦粉を溶いた生地に
具はたまねぎ、細ネギ、じゃがいも、残り物のマッシュルーム。
ごま油と汐コショウで味付け。
大きなフライパンに広げて、牡蠣は上に乗せます。
ひっくり返すのがとても大変。
大皿いっぱいの大判なので、一度皿に出し、
それっ！とひっくり返します。牡蠣が飛んでいきそう。
旦那様に手伝ってもらったのでうまくいきました。
無謀な焼き方はやめましょう。
ひっくり返せる大きさにね。
こんがり焼けたらコチュジャンのタレをかけます。
コチュジャンにごま油とお砂糖、固ければ水を混ぜただけ。
カラカラのウマウマです。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
ホエー豚祭りもついに閉幕。
名残惜しや。
最後は肩ロースの塊でガツンと。
煮るだけだから煮豚。
焼けば焼豚。
そういう味付けです。
醤油、にんにく、生姜、酒、みりん、はちみつ
をお肉と一緒にジップロックに入れて
そのまま冷蔵庫で２日ほど漬け込みます。
芯まで味がしみたお肉を
表面に焼色をつけてから、
漬け汁と浸るくらいの水を入れて
煮込みます。
ツヤツヤ光って、煮汁が煮詰まってきたら
出来上がり。
薄く切って、端っこをつまみ食い（お約束）。
う、美味い。
煮汁を更に煮詰めてかけてあげましょう。
上に乗せてるのはにんにく醤油のにんにくです。
真っ黒に浸かってほくほくに煮えています。
口臭に注意です。
付け合せに青梗菜のゆでたもの。
春雨とワンタンの皮（残りもの）を素揚げしてぽりぽりにしたもの。
にんじんも一緒に煮込んだのですが、
にんじん嫌いの旦那様はきれいに端に寄せてました。
にんじんさんがかわいそう。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
天然酵母のパン１２回目。
一次発酵 12時〜午後７時半 7.5Ｈ
二次発酵 午後７時半〜午後９時 1.5Ｈ
室温22℃
スーパーキング 250ｇ
酵母 大1
三温糖 大3
ぬるま湯 100cc
卵 １個
サツマイモ 大半分ほど
サツマイモは１ｃｍ角に切って
三温糖と水で飴状になるまで煮ます。
そのまま食べても甘くてつまみ食い。
寝かせた生地に折りこんで
８等分にしたら、
丸めて輪になるよう並べます。
周りにはさみで切れ込みを入れて
より、ごつごつになるようにして。
焼いたら岩のような芋パンになりました。
甘いおやつパンです。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
天然酵母のパン１1回目。
一次発酵 午後２時〜午後８時半 6.5Ｈ
二次発酵 午後９時〜午後１０時 1Ｈ
室温25℃
スーパーキング 270ｇ
酵母 大1
三温糖 大3
塩 小1
バター 20ｇくらい
レーズン 50ｇ
洋梨瓶詰 1個
上白糖とグラニュー糖を使ってきましたが
上白糖はとても体に悪いと本で読んで、
三温糖に変えました。
ペストリー生地に憧れながら、
バターの量の多さと難しさに
手を出しかねていましたが・・・
とうとうそれらしいものに挑戦。
結果は・・・惜しい！ て感じ。
バターを薄く伸ばして折り込もうとしますが
強力なグルテンに阻まれ、なかなか伸びない。
伸ばしても戻ってきてしまいます。
グルテン、恐るべし。
きれいに四角く伸ばしていけません。
それでも何度か折っては伸ばし、
レーズンと洋梨をくるっと巻き込んで
ロール状になりました。
冷蔵庫で休ませて輪切りに・・・
これがまたふにゃっとなってしまって
きれいに切れないのです。
これでいいのかしら？と不安。
きれいなペストリーを焼きたい！
これから修行します。
サクッと！を目標に。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
ホエー豚のひき肉を使いました。
ワンタンのタネにに納豆を入れて
カリッと揚げたらおつまみにぴったり
豚ひき肉 100ｇ
納豆 1パック
生姜 適宜
ワンタンの皮 15枚
揚げたてに、塩とガーリックパウダーを
ぱらぱらっとかけて・・・
熱いうちに頂きます。
☆ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです☆
さつまいもの炊き込みごはんです。
さつまいもが一本98円だったので、買って来ました。
米 3合
さつまいも 大半分
醤油、酒、みりん 各大1
塩 小1
電気釜の目盛りで水を入れたら
角切りのさつまいもを投入して
スイッチオン！
炊き立てはおいもが甘〜くしっとりして
とても美味しいです。
秋の味覚ですね
もうおかずがなくてもいいくらい。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
天然酵母のパン１０回目。
おお〜やっと１０回目になりました。
一次発酵 午後２時半〜午後９時 6.5Ｈ
二次発酵 午後９時半〜午後１０時半 1Ｈ
室温26℃〜22℃（昼は暖かかった）
実験なのでいつもの半分の量で。
スーパーキング 200ｇ
酵母 大1
砂糖 30ｇ
塩 小1/2
苺ジャムを巻いてお花
のように並べて焼きました。形がいびつです。とほほ。
折り込むのも巻くのも、切るのも、
綺麗に作るのは難しいですね。
ああ、器用な人が羨ましい。
折り込んだ苺ジャム。
ジャムやクリームを折り込むとき
柔らかくて流れてしまって、
べたべたになるのが悩みでした。
チョコシートやメイプルシートというものを
先日店頭で初めて見たんです。
便利な材料を売っているんですね〜。
パン作り初心者の私には大きな発見でした。
しかし、値段が５００円くらいします。
自分で作れないものか・・・
作ってみました。
強力粉 大1
水 大1
苺ジャム大2
粉寒天 2ｇ
食紅少々
既製品の原材料を見ると色々な材料を使っていました。
寒天とか多粘類とか、固めるためのようなものがたくさん。
見よう見まねで混ぜてみました。
レンジでチンして良く混ぜて、バットに広げて冷やしました。
結果、固まりましたがべたっとして板状にまではなりません。
もろくて崩れてしまいました。
ジャムをそのまま使うよりは折り込みやすかったです。
もうちょっとゼラチンのようなぷるぷるした固まりかたを
研究してみます。
焼く前はこのような姿です。
焼きあがりです。
ハートの形にしたらかわいいかも。
ハマグリみたいになっちゃいました
味は苺の甘酸っぱさが生きていて
とても美味しかったです。
苺ジャムは春に作って冷凍してあったものでした。
ランキングに参加しているので、クリックしてもらえたら嬉しいです。
晩御飯のメニュー
＊ホエー豚と牛蒡のすきやき風
＊里芋の田楽
＊パプリカのマリネとモッツァレラ（残り物）
ホエー豚のモモ肉を使いました。
ひとり１本の牛蒡をささがきにして、
長ネギと一緒によく炒めます。
しらたきも加え、すき焼きの味付けをします。
最後にお肉を入れて、あまり煮込みません。
モモ肉は固くなるのでさっと煮るだけ。
ご飯にかけてすき焼き丼にしても良かったです。
里芋は簡単な方法で。
輪切りにしてしまってから茹でます。
火が通ったら出来上がり。
田楽味噌も、お鍋で炒りつけず、
八丁味噌、砂糖、みりんを
お椀で混ぜて、３０秒くらいチン。
よーく混ぜて終わりです。
柚子があればよかったな〜。
簡単な晩御飯でスミマセン
パンはまだ発酵中です。
ランキングに参加しているので、よろしかったらクリックお願いします。
風邪気味の旦那様のために鍋にしました。
鶏手羽、鶏胸肉、ネギ。
ネギはひとり一本！
ビタミンC豊富なネギは鶏肉たっぷり鉄分の
吸収を助けるそうです。
ねぎまってやつはベストマッチってことですね。
生姜と一緒に鶏の骨からじっくりダシをとり、
豆板醤、醤油、酒、みりんで味付け。
仕上げに牛乳を入れてマイルドな辛さにします。
スープだけで美味しいです。
ホウレン草と水菜のしゃきしゃき野菜も
食べる直前に入れてできあがり。
最後はおじやで決まりです。
風邪はとんでけ〜！
ランキングに参加しているので、よろしかったらクリックお願いします。
BarillaのBUCATINIno9
太くてマカロニのように穴があいているパスタです。
にんにくたっぷりのトマトソースに
茄子とカボチャを入れて煮込みました。
仕上げにドライトマトをトッピング。
パプリカのマリネです。
湯剥きして水気をよく拭いたパプリカを
オリーブオイル、酢、レモン汁、にんにく、鷹の爪、塩コショウ
のマリネ液に一晩漬けておきました。
さっぱりと副菜に良いですね。
色鮮やかなパプリカは
甘みがあり、大好きな野菜です。
ランキングに参加しているので、よろしかったらクリックお願いします。
先ほど、レシピブログを見たら
トップページの「今日のいちおし」に取り上げてもらっていました
まさか思いもしないので、しばらく気づきませんでした。
レシピブログ様、どうもありがとうございます
編集部の方も見てくださっているんですね。
ああ！こんな日に外食で！
パンも食事も作ってない！！
ホエー豚はまだ残っています。
まだまだ料理を作ります。
皆さんに見ていただけると嬉しいです。
ひゃ〜こんなの初めてだ〜
ランキングに参加しているので、よろしかったらクリックお願いします。
トップページの「今日のいちおし」に取り上げてもらっていました
まさか思いもしないので、しばらく気づきませんでした。
レシピブログ様、どうもありがとうございます
編集部の方も見てくださっているんですね。
ああ！こんな日に外食で！
パンも食事も作ってない！！
ホエー豚はまだ残っています。
まだまだ料理を作ります。
皆さんに見ていただけると嬉しいです。
ひゃ〜こんなの初めてだ〜
ランキングに参加しているので、よろしかったらクリックお願いします。
